Voici quelques idées de recettes pour cette belle saison d’été, bien méritée après toutes ces péripéties !
Bonne dégustation !
càc= cuillère à café
càs = cuillère à soupe
Entrée
VERRINES DE CONCOMBRE ET MENTHE
Ingrédients : 1 concombre, 2 pots de fromage blanc (ou 200g), une 20aine de feuilles de menthe, le jus de 1/2 citron vert, +/- 1 càc d’huile d’olive, +/- 1 filet de vinaigre de xérès
Préparation : Laver et peler le concombre. Couper le concombre en deux dans la longueur et l’épépiner (vous pouvez le faire assez grossièrement). Couper le concombre en petits dés. Mixer tous les ingrédients ensemble. Disposer dans des verrines et laisser reposer au frais durant quelques heures. Recette que vous pouvez décliner avec d’autres crudités comme la carotte, betterave ou tomate!
Plat
TIAN DE COURGETTES, AUBERGINES ET POIVRONS – 6 PERSONNES
Ingrédients : 1 courgette, 1 aubergine, 2 poivrons rouge, 400 ml de lait ½ écrémé, 40 g de maïzena, 1 boule de mozzarella (125g), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, +/- herbes de Provence, Sel, poivre
Préparation : Préchauffer le four à 220°C = Th 7. Laver tous vos légumes. Couper l’aubergine et la courgette en rondelles sans les éplucher. Couper les poivrons en cubes après les avoir épépinés. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir l’ensemble des légumes coupés pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps préparer la béchamel diététique avec le lait et la maïzena : faire chauffer 300 ml de lait. Délayer la maïzena dans les 100 ml de lait restant. Lorsque le lait est chaud introduire le mélange lait + maïzena. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel se forme. Assaisonner à la fin de la cuisson. Couper la boule de mozzarella en fines tranches. Dans un plat à gratin, disposer votre mélange de légumes en intercalant des tranches de mozzarella. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence si vous le souhaitez. Verser dessus votre béchamel. Mettre au four pendant 30 minutes. Servir chaud.
Dessert
PANNA COTTA AUX PÊCHES
Ingrédients : 20cl de lait, 20cl de crème allégée, 30-40g de sucre, 5 feuilles de gélatines (ou agar agar environ 2g), 5 pêches jaunes, +/- 1 gousse de vanille ou vanille liquide
Préparation : Faire ramollir les feuilles de gélatines dans un bol d’eau froide. Mélanger la crème, le lait et le sucre et porter à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux(ou vanille liquide). Passez la crème vanille au chinois (si ajout de gousse vanille). Ajouter la gélatine essorée, puis remuer pour qu’elle fonde. Verser dans des verrines, et laisser refroidir 2h au réfrigérateur. Pendant ce temps épluchez et coupez les pêches en petits morceaux. Une fois la crème prise ajouter les pêches sur le dessus.
